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愛吃又愛煮也不是一兩天的事，大概從小學四五年級開始愛做菜的基因就在身體裡面發酵了，我會為了要吃薯條但又不想走到麥當勞，自己削馬鈴薯炸成薯片來吃；加上老媽是位職業婦女，等到她回家要做晚餐其實我都已經餓了，所以就會很急著想要幫忙，希望趕快吃到晚飯，就這樣看著看著，長大以後會做的菜也都是師承老母，吃了三十幾年終究會吃膩。 以前的廚藝教室 兒童似乎都很老派，不是救國團就是傅培梅那種LKK掛的，讓我一點都沒有動機想要繳學費。一直到近五年吧，開始有人帶進「體驗式廚藝課程」的概念，減少自己實做的比例，改以提供舒服和有氛圍的用餐環境，單堂課程價格1500~2500元不等，小班制，依據老師提供的食譜看著老師實做及做筆記，偶爾有些步驟換手給學員，最後大功告成時再一起開動用餐。 也因為體驗式的 烹飪課程 意大利菜越來越蓬勃，所學的料理也不再限於過往的台式或是
料理教室 基本，而我個人比較偏好亞洲料理，兩年前還為了學泰國菜特地飛往曼谷認真學了三四天，我的泰式酸辣湯至今還在自家部落格的熱門排行榜前五名。而這一年來則是對日式料理特別感興趣，找尋了台北是各大料理課，總算讓我找到三間還算滿意的廚藝教室都有開設日式料理課程。藉此也跟大家分享一下我的學習心得囉～ 4F Cooking Home 4F位在永康街舊公寓四樓的4F Cooking Home可以算是煮婦的朝聖地，不管去哪裡上課幾乎都會聽到學員討論是否有去過4F，但我遲遲沒有去過，實在是因為他的熱門程度簡直是烹飪界的五月天演唱會，秒殺程度也是第一名，搞得我們每次都得在開課日就手刀上網報名。這次總算讓我搞清楚報名的起始日，一早醒來就立馬上網，終於可以去上夢寐以求日本型男主廚Masa的日本料理課。 1-4F 4F就是舊公寓改建，維持舊公寓一貫的精巧，一次10個人一起上課，坦白說空間上是會有些擁擠。上圖的左下方就是廚房的配置，上課前會需要先填寫座位表選擇自己的座位，坦白說視角好的位置只有三個，爐火的正對面兩個，以及老師的旁邊一個，其他人若想看個仔細就得麻煩移駕了。所以我每次都會提早20分鐘抵達，就是為了要卡位。4F也蠻貼心的，看到孕婦辛苦爬到四樓來，每次都提供我有靠背的椅子，不然大家都是坐高腳椅比較不占空間。 1-4F1 老實說會去4F上課，完全是衝著Masa的名氣而來，平常就已經從他的網站偷學了很多西洋日式料理，實在是很想一親芳澤一睹芳容，見了本人之後，只能說他不愧是師奶殺手，身材保持得好、中文也很流利、料理食材又很細心、人超親切，我就坐在與他三十公分近的距離，講課時又好認真跟我四目相交，每當他會像日本少女一樣發出「Ａ～Ａ～Ａ～」的口音時，我都差點流口水就要說出「卡哇伊」。（結婚多年後，在家只會聽到「喂～喂～喂～」，整個就是出門找慰藉阿。） 不過，4F和Skills一樣，多半是由老師和廚房助理操刀，4F是完全沒有自己實做的機會，而且4F的調味或是食材多半都是在上課前或是前一天他們就準備好了，有時候其實看不太到食材的原貌，都得一直跟老師詢問才會獲得解答，而且廚助有時候要一次料理10個人的菜色，有時會與老師教的失真，就像這次學的炸天婦羅烏龍麵，他就忘記灑麵衣給我，覺得很可惜。所以如果要再次造訪4F，應該還是會衝著老師的名氣才會前往，或是有特色料理特別想要學，不然一次花2000元只是用眼睛和嘴巴學習，而沒有實戰經驗，對這種每日要上戰場的煮婦來說CP值不高。 小提醒：4F通常會在每個月的下旬約莫20號左右公告下一個月的課程，現在已經有九月份的課程，有興趣的朋友可以開始練習你的快手囉～ skills 坐落在大安路巷子內地下室的Skills Cooking School, 是一家以外國人教作菜為宣傳主軸的廚藝教室，老闆們就是一群外國人，以義大利為主，與東區和大直的義式餐廳Osteria by Angie師出同門，是同一群人經營的，去餐廳用餐還會送你兩百塊的上課折價券。Skills的裝潢非常fancy, 很有lounge bar的感覺，一整個走昏黃風，其實好難拍照。除了可以當教室之外，他們也會接受包場，可以在這裡辦趴踢。所以在我們上課的同時，廚房裡的廚師也正在忙碌準備要晚上趴踢的備料。 1-Skills Skills雖然也有廚助，不過實做的機會也不算太少，必須輪流使用廚具，而且我們正好十個人兩兩一組，老師會安排我們一起完成實材的準備。可能是這次的日本料理課程有點入門，所以有個大賣點就是自己親手親腳做烏龍麵（4F是直接買讚歧烏龍麵），沒錯，老師說真正Q彈的烏龍麵在等麵粉發了之後，他們是隔著塑膠袋用腳踩，真的是一個很尷尬的料理方式，因為們是兩人一組，所以就得輪流踩著我們的烏龍麵，只是和我一組的人很衰，因為我大肚子實在不方便，她就一個人賣命的踩了快20分鐘。但我回家火速就把腳踩的烏龍麵給吃完了，果真現踩是比冷凍的烏龍麵好吃百倍。 1-Skills1 重視體驗式教學的貴婦們，Skills其實是很不錯的選擇，特別標示『貴婦』是因為他的價錢也是三家之中最高貴的，一堂課2500元。氛圍最佳，食譜也很精緻，沒有油煙味，感覺就是個可以邊喝紅酒邊作菜的開放空間。另外，我覺得他們比較有心的是，每月都有開設廚房基本功的課程，這會比較幫助想要入門或是精進廚藝的朋友們，除此之外，他們也和義大利的餐飲學校有合作，如果想要短期進修，也可以透過他們引薦。不過，可能是我太歐巴桑了，覺得這次的日本料理課太簡易了，累的部份純粹是備料，但如果一群朋友包場邊做菜邊享用，又是另一番感受～ ABC Cooking Studio 2 位在捷運南港展覽館站正對面的ABC Cooking Studio, 來自日本，在全世界各地已經建立完整的連鎖體系，上課及選課方式與前兩者非常不同。以會員制的經營模式，收取年費，攤提下來一堂課約莫1300-1500元，四人小班制，分成料理、甜點、麵包班，一年12個月每個月12種不同的課程可以上，無須搶著報名，可以依據你方便的時間來安排上課課程。此外，他們的料理菜單都是日本老師開發的，即使是異國料理也會盡量選用台灣可以買得到的當地食材來取代。 ABC Cooking Studio 3 教室非常的明亮，這裡不使用瓦斯爐，一切用電磁爐和微波爐代替，所以不太會有油煙味，非常像是小家庭的烹飪環境，一張桌子就是一種料理課程。目前都還在打口碑招生中，因而推出體驗課程，一堂課才660元，我這次去就是體驗了大阪燒和抹茶紅豆白玉的輕鬆料理，所有的步驟都是老師一個口令一個動作，可以親自操作、甚至還可以選擇喜歡的餐盤做擺盤，老師也會請你順手洗幾個盤子，感覺真的蠻居家的，約莫1.5小時完成。 ABC Cooking Studio 4 綜合以上的經驗，我的第一選擇絕對會是ABC，因為我是個煮婦不是貴婦阿，學料理是為了填飽肚子不是來辦趴踢請客用的，所以比較實在的課程內容和價格對我來說會主要考量。若偶爾想學一些比較fancy的料理，我就會選擇4F，至於Skills我還是先讓給東區的貴婦太太們吧。 |
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